«Самбук из хурмы ; Самбук из айвы ; »

Самбук из хурмы

Нарезанную на 4—8 частей хурму без косточек заливают небольшим количеством воды и варят 10—12 мин. Затем хурму протирают, соединяют с сахаром, немного охлаждают и вводят яичные белки. В отваре хурмы растворяют набухший желатин и лимонную кислоту. Пюре из мякоти хурмы взбивают до образования пышной массы и, продолжая взбивание, тонкой струйкой вливают растворенный желатин. Полученную массу разливают в порционную посуду и охлаждают.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 5 шт., хурма 700, сахарный песок 160, желатин 20, вода 150, лимонная кислота 2

Самбук из айвы

Айву моют, нарезают на 2—4 части, укладывают на сковороду или противень, наливают немного воды и пекут, после чего протирают. Оставшуюся мезгу заливают водой, варят 8—10 мин и процеживают. В отваре растворяют набухший желатин. В айвовое пюре добавляют сахар и сырые белки, после чего пюре взбивают до пенообразной консистенции. В конце взбивания постепенно вливают айвовый отвар, в котором растворен желатин. Полученную массу разливают в порционную посуду и охлаждают.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 4 шт., айва 750, сахарный песок 150, желатин 25, вода 160

Самбук из хурмы ; Самбук из айвы ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Самбук из мармелада
1-й вариант. В разведенный холодной кипяченой водой мармелад кладут сахар, сырой яичный белок и лимо...

Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром ; Мусс белковый с вишнями ;
Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром В яблочное пюре вводят сырой яичный белок, сах...