«Пудинг из сыра ; Пудинг по-крестьянски ; »

Пудинг из сыра

Растирают желтки с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку. Взбивают белки и добавляют тертый сыр. Всю смесь тщательно перемешивают, выливают в кастрюлю с выложенным бумагой дном, хорошо обмазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Кастрюлю с пудингом закрывают крышкой и варят на пару в течение часа. Подают пудинг с растопленным сливочным маслом.

Продукты для рецепта:

Яйцо 7 шт., сметана 500, мука пшеничная 350, сыр 250, соль по вкусу

Пудинг по-крестьянски

Яйца смешивают с ванильным сахаром, растирают, вводят теплое молоко. Нарезают тонкими кусочками черствую сдобную булку, изюм промывают, варят, хорошо обсушивают и смешивают с кусочками булки. Кусочки булки вместе с изюмом кладут в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заливают молочнояичной смесью, ставят на водяную баню и варят примерно 1 ч до загустевания массы.

Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают на дольки и, добавив сахар, припускают в небольшом количестве воды, не допуская сильного разваривания. Часть яблок протирают с отваром и этим соусом поливают пудинг. Оставшиеся яблоки вынимают шумовкой, дают стечь сиропу и используют в качестве гарнира к пудингу.

Пудинг подают на стол горячим. Можно подать и холодным, но в этом случае его не вынимают из формы до полного остывания.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., молоко 300, сахарный песок 200, яблоки 2 шт., мука пшеничная 20, сдобная булка 150, изюм 75, сахар ванильный 0,05

Пудинг из сыра ; Пудинг по-крестьянски ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :