«Пудинг из творога с изюмом и корицей ; Пудинг творожный с орехами ; »

Пудинг из творога с изюмом и корицей

Варят жидкую манную кашу на молоке и вводят в нее масло, протертый творог, желтки, сахар, перебранный и промытый изюм, корицу. Массу хорошо перемешивают, соединяют со взбитыми белками и еще раз осторожно размешивают. Форму смазывают маслом и заполняют подготовленной массой. Пудинг доводят до готовности на водяной бане. При подаче пудинг можно полить фруктовым соусом.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., крупа манная 30, творог 300, молоко 200, сахарный песок 70, масло сливочное 20, изюм 50, корица 10, соус фруктовый 300

Пудинг творожный с орехами

Сухари просеивают через сито. Орехи мелко рубят, обжаривают в духовке до светло-коричневого цвета и растирают в ступке с сахаром. Изюм очищают и промывают в теплой воде.

В протертый через сито творог добавляют сахар (50), масло, яичные желтки, соль, цедру и тщательно взбивают деревянной лопаткой. Затем смешивают творожную массу с сухарями, орехами, изюмом, вводят взбитые в густую пену яичные белки и снова перемешивают.

Форму для пудинга смазывают сливочным маслом, заполняют на 3/4 творожной массой, закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Варят пудинг примерно час, доливая воду в водяную баню по мере выкипания.

Готовый пудинг выкладывают из формы на блюдо и подают горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.

Продукты для рецепта:

Яйцо 5 шт., творог 500, сахарный песок 100, сухари молотые 20, изюм 100, орехи 50, масло сливочное 20, цедра лимонная или апельсиновая 5

Пудинг из творога с изюмом и корицей ; Пудинг творожный с орехами ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :