«Суфле из сметаны ; Суфле творожное ; »

Суфле из сметаны

1-й вариант. Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, сметану и, помешивая, варят 5—7 мин, после чего вводят лимонную цедру, все перемешивают и соединяют со взбитыми белками. Суфле выпекают в смазанной маслом форме. Готовое суфле посыпают сахарной пудрой.

2-й вариант. Муку смешивают со сметаной, кипятят, взбивают миксером до получения однородной массы. Затем смесь охлаждают, вводят в нее желток, сахар, лимонную цедру и взбитые белки. Все тщательно перемешивают, укладывают в глубокую, смазанную маслом форму и запекают.

Продукты для рецепта:

Яйцо 10 шт., сметана 240, мука пшеничная 50, сахарный песок 200, лимонная цедра 30, масло сливочное 20

Суфле творожное

Творог протирают через сито, добавляют манную крупу, желтки, растертые с сахаром, молоко, ванильный сахар и все хорошо перемешивают. В массу вводят взбитые белки. Формочку смазывают сливочным маслом, кладут в нее подготовленную массу и варят суфле на водяной бане. При подаче поливают сметаной.

Продукты для рецепта:

Яйцо 3 шт., творог 500, крупа манная 50, сахар-ный песок 20, молоко 100, масло сливочное 20, ванильный сахар по вкусу

Суфле из сметаны ; Суфле творожное ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :