«Суфле ванильное ; Суфле из крыжовника ; »

Суфле ванильное

В желтки, растертые с сахаром, кладут муку, ванильный сахар, перемешивают, постепенно вливая холодное молоко. Затем смесь проваривают на слабом огне, не доводя до кипения. Полученную однородную массу соединяют при быстром помешивании со взбитыми белками, выкладывают горкой на смазанную маслом сковороду. Поверхность украшают узорами из этой же массы, которую выпускают из кондитерского мешка. Затем выпекают в духовке 10—15 мин.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., сахарный песок 30, мука пшеничная 10, молоко 40, масло сливочное 10, сахарная пудра 3, ванильный сахар 0,2

Суфле из крыжовника

Крыжовник промывают, проваривают до размягчения в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар (1/2 нормы), протирают через сито. Желтки растирают с сахаром, соединяют с пюре и проваривают 3—5 мин, постоянно помешивая. Снимают с огня и вводят взбитые белки. Полученную массу перекладывают в смазанную маслом форму и запекают в жарочном шкафу.

Продукты для рецепта:

Яйцо 9 шт., крыжовник 600, сахарный песок 250, цедра лимонная 10

Суфле ванильное ; Суфле из крыжовника ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :