«Торт «Венский» ; Торт «Аврора» ; »

Торт «Венский»

Масло растирают со взбитыми по одному яйцами, всыпают сахарную пудру, смешанную с пшеничной мукой, добавляют ванильный сахар. Тесто разделывают на две части и раскатывают. Выпекают два коржа, охлаждают их и смазывают джемом. Украшают торт цукатами.

Продукты для рецепта:

Яйцо 8 шт., масло сливочное 200, сахарная пудра 220, мука пшеничная 100, джем фруктовый 200, ванильный сахар или лимонная цедра

Торт «Аврора»

Яйца и сахар смешивают и взбивают, всыпают муку и замешивают тесто.

Взбивают веничком размягченное сливочное масло с клубничным джемом. Наливают в кастрюлю 200 мл воды, всыпают, помешивая, столько же сахарного песка и до-водят до кипения.

Готовят белковую прокладку: взбивают 2—3 охлажденных белка, всыпают неполный стакан сахарного песка, молотые орехи. Эту массу выкладывают ровным слоем на противень, покрытый пергаментом, так, чтобы получилась лепешка, и выпекают в духовке при температуре 80—100°С. Варят сахарный сироп.

Бисквит разрезают вдоль пополам. Нижнюю половину пропитывают сиропом, густо смазывают кремом, кладут на крем белковую лепешку, которую тоже смазывают кремом, и закрывают верхней половиной бисквита, пропитанной сиропом. Верх торта смазывают кремом и украшают лимоном и шоколадом.

Для бисквита: яйцо 3 шт., мука пшеничная 150, сахарный песок 120. Для сиропа, крема, белковой прокладки: яйцо (белок) 3 шт., сахар 400, масло сливочное 120, джем клубничный 75, орехи молотые 50

Торт «Венский» ; Торт «Аврора» ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :