«Торт ореховый ; Торт шоколадный с хлебной крошкой ; »

Торт ореховый

Очищенные орехи подсушивают, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Яйца (8 шт.) осторожно разбивают, отделяя желтки от белков, опускают белки ложкой в кипящую воду, варят 5—6 мин, вынимают из воды на сито. Растирают 8 желтков деревянной ложкой, добавляют сахар, лимонную цедру, муку и масло. Затем всыпают орехи, добавляют два желтка и белки 10 яиц. Всю массу тщательно смешивают, выкладывают в одну или две формы, выпекают, охлаждают. Коржи промазывают кремом или мармеладом, мармеладом же можно украсить торт сверху.

Продукты для рецепта:

Яйцо 10 шт., орехи (ядра) 200, масло сливочное 100, сахарная пудра 270, мука пшеничная 120, лимонная цедра, жир и сухари (для формы)

Торт шоколадный с хлебной крошкой

Желтки растирают с сахаром, добавляют сливочное масло, шоколад и хлебную крошку, смешанную с мукой, взбитые белки. Выпекают два коржа, охлаждают, смазывают кремом (см. с. 145).

Продукты для рецепта:

Яйцо 6 шт., масло сливочное 100, шоколад 50, сахарный песок 75, крошки хлебные 50, мука пшеничная 20, сухари и жир (для формы), ванильный сахар

Торт ореховый ; Торт шоколадный с хлебной крошкой ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :