«Торт «Славянка»»

Бисквит. Яйца взбивают с сахаром до густой консистенции, добавляют муку, крахмал, замешивают тесто, делят его на три части и выпекают каждую на листах бумаги (в форме круга или квадрата) при температуре 200°С не более 10 мин. Как только бисквит порозовеет, его вынимают, охлаждают и обрезают по кругу или квадрату. Оставшиеся крошки протирают вместе с халвой через сито (для посыпки торта).

Крем. В сгущенное молоко добавляют воду, доводят до кипения и тонкой струйкой вводят хорошо размешанные желтки; на водяной бане уваривают эту смесь, помешивая, до получения консистенции густой манной каши. Массу охлаждают, взбивают вместе со сливочным маслом. Затем вводят протертую через сито халву и ванильный сахар.

Отделка торта. Три слоя бисквита пропитывают кремом, смазывают кремом торт сверху и с боков. При желании украшают его консервированными фруктами.

Для бисквита: яйцо 6 шт., сахарный песок 150, мука пшеничная 150, крахмал 30, халва 20. Для крема: молоко сгущенное 150, вода 70, яйцо (желток) 3 шт., масло сливочное 250, халва 50, ванильный сахар

Торт «Славянка» : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Бисквит творожный ; Торт творожный ;
Бисквит творожный Взбивают желтки яиц, смешивают их с творогом, добавляют муку и взбитые в пену белк...

Торт ореховый ; Торт шоколадный с хлебной крошкой ;
Торт ореховый Очищенные орехи подсушивают, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Яйца (8...