«Вареники с яйцами ; Вареники с крутыми яйцами ; »

Вареники с яйцами

Два яйца взбивают, добавляют молоко, солят. В муку добавляют нагретое до 30—35°С молоко. Затем вводят 2 взбитых яйца, соль и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретает однородную консистенцию. Перед формовкой тесто выдерживают 30—40 мин, нарезают на кусочки и раскатывают кружочками. Каждый кружочек защипывают по краям наполовину, вливают одно яйцо с маслом, полностью закрывают. Варят в кипящей подсоленной воде. Подают со сметаной.

Продукты для рецепта:

Яйцо 3 шт., мука пшеничная 500, молоко 240, масло топленое 50, соль по вкусу

Вареники с крутыми яйцами

Из муки, одного яйца, воды и соли готовят тесто, как описано на с. 101. Для начинки измельчают три сваренных вкрутую яйца и шпик, добавляют сметану, масло, поджаренный на масле лук, соль и перец. Вареники варят в подсоленной воде в течение 10 мин. Подают вареники на слегка подогретой тарелке и поливают маслом

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., мука пшеничная 500, вода 160, шпик 125, сметана 25, масло сливочное 20, лук репчатый

Вареники с яйцами ; Вареники с крутыми яйцами ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Курзе с яйцами ; Конвертики с яйцами ;
Курзе с яйцами Взбивают сырые яйца. Мелко нарезают лук, обжаривают на масле, вливают яйца. Готовят п...

Тесто дрожжевое
В посуду наливают молоко, подогревают до 30—40°С, добавляют разведенные в небольшом количестве тепло...