«Креветки с рублеными яйцами ; Рыбные котлеты в яичном соусе ; »

Креветки с рублеными яйцами

Креветки отваривают в подсоленной воде, отделяют мясо, охлаждают. Мясо целиком, волокнами либо кусочками выкладывают на тарелку. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Смешивают с мелко нарезанным зеленым луком, добавляют сливочное масло, соль, перемешивают. На блюдо выкладывают креветки, а рядом яичную массу.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., креветки 300, лук зеленый 30, масло сливочное 30, соль по вкусу

Рыбные котлеты в яичном соусе

Рыбу разрезают на 6—8 кусков, кладут в кастрюлю, добавляют перец, лавровый лист, гвоздику, морковь, лук, заливают водой и доводят до кипения. Уменьшают огонь, закрывают кастрюлю и варят на слабом огне до готовности. Рыбу вынимают, кладут в картофельное пюре с петрушкой, солят, перчат, размешивают до получения однородной массы. Формуют котлеты, панируют их мукой с солью и перцем, затем во взбитом яйце и сухарях, обжаривают во фритюре или масле до появления корочки. Подают с соусом.

Для приготовления соуса растапливают маргарин, смешивают его с мукой и рыбным бульоном на огне, постепенно доливая молоко до получения однородной массы. Доводят соус до кипения, все время помешивая, варят до загустения, после чего добавляют яйца, перец и соль.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., треска 450, пюре картофельное 450, сухари панировочные 40, жир для фритюра 100, морковь 80, лук репчатый 30, зелень петрушки 10, перец, лавровый лист, гвоздика и соль по вкусу.

Для соуса: яйцо 2 шт., молоко 275, мука 25, маргарин столовый 25, перец и соль по вкусу

Креветки с рублеными яйцами ; Рыбные котлеты в яичном соусе ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

ОВОЩИ С ЯЙЦОМ ; Жареный картофель с яйцами ;
ОВОЩИ С ЯЙЦОМ Рациональное питание человека немыслимо без регулярного потребления овощей. Нередко ов...

Картофель, запеченный с яйцами и помидорами ; Картофельная запеканка с яйцами ;
Картофель, запеченный с яйцами и помидорами Картофель очищают, нарезают ломтиками и обжаривают, поми...