«Яйца в ветчине ; Форшмак ; »

Яйца в ветчине

Яйца варят вкрутую, аккуратно очищают. Ветчину нарезают крупными ломтиками, края подравнивают, чтобы получились квадраты или кружочки. Затем эти ломтики поджаривают с одной стороны, чтобы они свернулись. После остывания в каждый свернувшийся кружок ветчины вставляют тупым концом очищенное яйцо.

На середину круглого блюда наливают густой соус из сметаны с хреном, на него кладут яйца в ветчине, сверху зелень укропа, а вокруг ломтики свежих или соленых огурцов.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., ветчина 40, масло топленое 10, соус из сметаны с хреном 80, огурцы 30, зелень петрушки или укропа 10, соль по вкусу

Форшмак

Вареную или жареную птицу и сельдь, предварительно вымоченную, очищают от кожи и костей, пропускают через мясорубку с частой решеткой. Затем разминают деревянным пестиком вареный картофель, смешивают его с поджаренным на масле луком, добавляют муку, сливочное масло, сметану, тщательно перемешивают и еще раз пропускают всю массу через мясорубку. После этого добавляют сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу, перемешивают. Затем вводят взбитые яичные белки, осторожно еще раз перемешивают, перекладывают на сковороду с маслом, выравнивают поверхность, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу в течение 30—40 мин. Форшмак можно считать готовым, как только он начинает отставать от стенок сковороды. Форшмак выкладывают на блюдо, поливают томатным соусом. Этот же соус подают отдельно в соуснике.

Продукты для рецепта:

Яйцо 3 шт., мясо птицы 250, сельдь 80, мука пшеничная 20, картофель 100, сметана 20, сыр тертый 15, масло сливочное 30, лук репчатый 20, соус томатный 20, перец и соль по вкусу

Яйца в ветчине ; Форшмак ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Яйца с пюре из кур ; Курица в яйце ;
Яйца с пюре из кур Обработанных кур варят в небольшом количестве воды или бульона, отделяют мясо от ...

Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом ; Яйца с куриной печенью ;
Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом Подготовленную тушку курицы обжаривают, нарезают на кус...