«Баранина со стручками фасоли и яйцом ; Котлета «Сусамыр» ; »

Баранина со стручками фасоли и яйцом

Из баранины, разрезанной на куски, варят бульон. Вареное мясо кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, вливают немного бульона и тушат мясо в течение 15—20 мин в закрытой посуде. Отдельно припускают в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откидывают их на сито. Тушеное мясо кладут в кастрюлю, обкладывают вареными стручками фасоли, посыпают солью, перцем, затем заливают взбитыми яйцами и ставят в духовку на 3—5 мин. Подают баранину, посыпанной зеленью петрушки.

Продукты для рецепта:

Яйцо 1 шт., баранина 150, стручки фасоли 150,. лук репчатый 25, масло топленое 20, зелень петрушки 10, перец, соль по вкусу

Котлета «Сусамыр»

Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют соль, специи. Нарезают соленые огурцы, добавляют лук, припускают, заливают смесью из яиц и муки. Мясному фаршу придают форму лепешки, на середину которой кладут фарш из яиц, огурцов и лука. Защипывают края, обваливают в сухарях и жарят в масле. До готовности доводят в духовом шкафу. Подают с жареным картофелем.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., баранина 200, молоко 120, мука пшеничная 30, лук репчатый 25, масло топленое 90, сухари 80, огурцы соленые 100, соль, специи по вкусу

Баранина со стручками фасоли и яйцом ; Котлета «Сусамыр» ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :