«САЛАТЫ ; Салат с яйцами ; Салат из зеленого лука с яйцами ; »

САЛАТЫ

Во многие салаты добавляют яйца. Это повышает пита-юльность салатов, улучшает и разнообразит их вкус. Заправляют салаты различными острыми заправками и соусами, в состав которых входят яичные желтки. Очень часто яйца используют для оформления блюд.

Салат с яйцами

Желтки яиц растирают с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешивают с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцом и петрушкой. Добавляют соль, перец.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., лук зеленый 100, зелень петрушки 50, огурцы 100, горчица 5, масло растительное 25, чеснок 5, соль и перец по вкусу

Салат из зеленого лука с яйцами

Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, нарезают кубиками; один желток оставляют для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезают и перемешивают с яйцами.

Приготовление соуса: желток тщательно растирают в чашке, размешивают с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая помешивания, соединяют с маслом, заправляют по вкусу солью, сахаром, перцем.

Салат заправляют приготовленным соусом, украшают ломтиками помидора или декоративно нарезанной морковью либо красным перцем.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., лук зеленый 150, масло растительное 40, горчица 10, соль, сахар, перец по вкусу

САЛАТЫ ; Салат с яйцами ; Салат из зеленого лука с яйцами ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :