«Яйца, фаршированные ветчиной»
1-й вариант. Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают вдоль пополам и вынимают желтки. Ветчину и зеленый лук мелко нарезают, добавляют рубленые желтки, сметану, соль и хорошо все перемешивают. Этой начинкой наполняют половинки яиц. В качестве гарнира подают помидоры или огурцы. Сверху посыпают нарезанной зеленью укропа. Вокруг яиц при желании наливают соус хрен со сметаной.
Яйцо 2 шт., ветчина 60, лук зеленый 10, сметана 40, помидоры или огурцы 50, хрен со сметаной 75, зелень укропа 5, соль по вкусу. Для соуса: хрен (корень) 20, сметана 30, сахар и соль по вкусу
2-й вариант. Яйца (6 шт.) варят вкрутую, очищают, разрезают вдоль, вынимают желтки. Ветчину мелко рубят и наполняют ею половинки яиц. На блюдо укладывают фаршированные яйца, нарезанные кусочками лимон и помидоры. Вареные желтки растирают с двумя сырыми яйцами, добавляют соль и перец по вкусу. Помидоры и яйца украшают яичной пастой и посыпают зеленью.
Яйцо 8 шт., ветчина 140, помидоры 3 шт., лимон, перец, зелень укропа и соль по вкусу (рецептура рассчитана на 4 порции)
3-й вариант. Сваренные вкрутую яйца очищают, разделяют вдоль, из каждой половинки яйца вынимают желток и вырезают часть белка так, чтобы углубление получилось продолговатым. Желтки протирают через сито, добавляют мелко нарубленные белки, ветчину и зелень петрушки, пассерованный на масле репчатый лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, молоко, перец и сырое яйцо. Все хорошо перемешивают и этим фаршем наполняют половинки яиц, придавая каждой форму целого яйца.
На сковороду кладут картофельное пюре, симметрично укладывают на него фаршированные яйца, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.
Продукты для рецепта:
Яйцо 2 шт., ветчина 20, тертый сыр 15, хлеб пшеничный 20, лук репчатый 10, молоко 140, картофель 200, масло сливочное 15, зелень петрушки 10, перец и соль по вкусу
Яйца, фаршированные ветчиной : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Яйца, фаршированные припущенной рыбой ; Яйца, фаршированные сельдью ;
Яйца, фаршированные припущенной рыбой Сваренные вкрутую яйца разрезают вдоль, вынимают желток, начин...
Яйца, фаршированные килькой ; Яйца, фаршированные крилем ; Яйца, фаршированные пастой «Океан» ;
Яйца, фаршированные килькой Яйца варят вкрутую, разрезают вдоль или поперек, вынимают желтки. Готовя...