«Яичная кашка»

В сотейник или кастрюлю с толстым дном выпускают яйца, взбивают их венчиком, добавляют процеженное молоко (воду), растопленное сливочное масло и проваривают, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, при температуре не выше 80°С до кашеобразного состояния. Во время варки вводят по вкусу соль. Готовую яичную кашку хранят на мармите не более 15 мин при 60° С.

При отпуске яичной кашки можно положить по краям небольшие гренки из пшеничного хлеба или посыпать кашку тертым сыром. На середину можно уложить вареные спаржу, зеленый горошек, стручки фасоли, заправленные молочным соусом, ветчину, колбасу вареную, сосиски, цветную или брюссельскую капусту в масле, белые грибы в сметане, свежие помидоры.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., молоко 60, масло сливочное 10, соль по вкусу

Яичная кашка : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Яйцо выпускное со сметаной ; Яйцо в «гнездышке» из мяса ;
Яйцо выпускное со сметаной На порционную сковороду выкладывают половину сметаны, солят и выпускают н...

Яйца, запеченные с луком и грибами
Тонко нашинкованный репчатый лук пассеруют на сливочном масле, добавляют тонко нарезанные грибы (шам...