Блюда из яиц (Рецепты и полезные советы) 1988 г.

Пудинг из саго ; Пудинг из манной крупы с черносливом ;
Пудинг из саго Перебранную и промытую крупу варят в воде до полу-готовности, затем откидывают на сит...

Пудинг из моркови, чернослива, яблок и сухарей ; Пудинг из моркови ;
Пудинг из моркови, чернослива, яблок и сухарей Яблоки моют, чистят, затем нарезают мелкой соломкой и...

Пудинг кофейный ; Пудинг шоколадный ;
Пудинг кофейный Кофе варят на молоке и процеживают. Желтки растирают с сахаром, смешивают с размягче...

Запеканка манная ; Запеканка творожная с медом ;
Запеканка манная Варят манную кашу обычным способом и добавляют яйца, растертые с сахаром. На разогр...

Запеканка из манной крупы с яблоками ; Запеканка рисовая с вареньем ;
Запеканка из манной крупы с яблоками Варят густую манную кашу на молоке. Яблоки чистят и нарезают то...

Запеканка творожная с морковью ; Запеканка из яблок и картофеля ;
Запеканка творожная с морковью Творог протирают через сито, добавляют соль, ванилин, яйца, сливочное...

Запеканка из хлеба с творогом и морковью ; Запеканка с луком и яйцами ;
Запеканка из хлеба с творогом и морковью Хлеб нарезают ломтиками и замачивают в молоке. Вареную морк...

Запеканка из хлеба, колбасы и шпината ; Запеканка с рыбой и майонезом ;
Запеканка из хлеба, колбасы и шпината Мелко нарезанный шпинат солят, тушат в собственном соку и разм...

Запеканка рисовая с яблоками ; Запеканка из макарон с яблоками ;
Запеканка рисовая с яблоками Сырые яблоки чистят, вырезают сердцевину и протирают через сито. В моло...

Запеканка творожная с цветной капустой ; «Пудинг Венский» ;
Запеканка творожная с цветной капустой Цветную капусту мелко рубят, добавляют протертый творог вмест...

САМБУКИ, МУСЫ, ЖЕЛЕ
Самбук готовят из густого фруктового пюре, которое соединяют с сахаром и белками. Эту массу взбивают...

Самбук из свежих абрикосов ; Самбук из кураги ;
Самбук из свежих абрикосов Абрикосы моют, освобождают от косточек, варят в небольшом количестве воды...

Самбук из хурмы ; Самбук из айвы ;
Самбук из хурмы Нарезанную на 4—8 частей хурму без косточек заливают небольшим количеством воды и ва...

Самбук из мармелада
1-й вариант. В разведенный холодной кипяченой водой мармелад кладут сахар, сырой яичный белок и лимо...

Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром ; Мусс белковый с вишнями ;
Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром В яблочное пюре вводят сырой яичный белок, сах...

Мусс клубничный ; Мусс по-румынски ; Мусс медовый ;
Мусс клубничный Тщательно промытую клубнику кладут в миску, вливают охлажденные белки, добавляют сах...

Желе яично-молочное ; Ягоды со «снежком» ; Зефир абрикосовый ;
Желе яично-молочное Растертые с сахаром желтки постепенно разводят теплым кипяченым молоком, затем н...

Зефир яблочный ; КРЕМЫ ;
Зефир яблочный Яблоки пекут целиком или разрезанными на части и протирают. Яблочное пюре, в которое ...

Крем яичный ; Крем сливочный ;
Крем яичный Желтки, сахар и желатин растирают до образования однородной массы, затем добавляют взбит...

Крем из сметаны ; Крем сливочный с изюмом ;
Крем из сметаны Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном по...

Крем кофейный ; Крем сливочный с миндалем ;
Крем кофейный Предварительно охлажденные сливки взбивают до образования густой пышной пены. Для приг...

Крем сливочный с рисом ; Крем яблочный по-дунайски ;
Крем сливочный с рисом Рис перебирают, промывают, засыпают в кипящую воду, варят до готовности, отки...

Крем баварский ; Крем масляный ;
Крем баварский Кипятят молоко с сахаром, снимают с огня и при непрерывном помешивании вводят белки и...

Крем ванильный ; Крем ореховый ;
Крем ванильный Желатин замачивают в 10-кратном количестве воды, растворяют на кипящей бане. Желтки р...

Крем молочный заварной воздушный ; Крем шоколадный ; Крем шоколадный ;
Крем молочный заварной воздушный Растирают желтки с сахарным песком, вливают молоко и, помешивая, до...

Крем шоколадный заварной ; Крем «карамель» ;
Крем шоколадный заварной Просеянную муку тщательно разводят небольшим количеством холодного молока, ...

Крем ягодный ; Крем лимонный со сливками ;
Крем ягодный Перебранные и промытые ягоды протирают, соединяют с охлажденной до 25—30°С яично-молочн...

Крем шоколадный «фри»
Тщательно смешивают муку, сахар, яйца, какао-порошок, ванильный сахар и ставят на огонь, после чего,...

Крем яблочный ; Крем яблочный со сливками ; Крем молочный заварной ;
Крем яблочный Промытые антоновские яблоки без сердцевины пекут, протирают, смешивают с сахарной пудр...

Крем «шато» ; Крем «Праздничный» ;
Крем «шато» В глубоком сосуде все компоненты взбивают миксером 3—5 мин. Подают крем в фужерах, уклад...

НАПИТКИ С ЯЙЦОМ ; Чай яичный ; Ревень со взбитыми сливками ;
НАПИТКИ С ЯЙЦОМ Яйца весьма полезны в сыром виде, особенно в сочетании с соками, чаем, кофе, какао, ...

Квас свекольный с огурцами и яйцами ; Кефир с яйцом ; Кисель молочный с желтком ;
Квас свекольный с огурцами и яйцами Огурцы очищают и натирают на мелкой терке или мелко рубят. Сырые...

Кисель молочный «Шарлот» ; Сливки фруктовые ; Молоко с вареньем ;
Кисель молочный «Шарлот» Желтки растирают с сахаром и постепенно, помешивая, разводят теплым молоком...

Напиток молочный с лимоном и желтком ; Коктейль питательный ; Холодный медок ;
Напиток молочный с лимоном и желтком Натирают цедру лимона, смешивают с лимонным соком, заливают гор...

Коктейль медовый с желтками ; Коктейль абрикосовый с яйцом ; Коктейль вишневый ; Коктейль лимонный ;
Коктейль медовый с желтками Сок лимона, мед, воду перемешивают, разливают в бокалы и опускают в смес...

Коктейль ванильный ; Коктейль томатный ; Коктейль «Красная девица» ; Коктейль яичный ;
Коктейль ванильный Все компоненты смешивают и взбивают в миксере. Яичные желтки 1 шт., сахарный песо...

Напиток студенческий ; Шербет гавайский ; Шербет шоколадный ; Кофе холодный с яйцом ;
Напиток студенческий Кладут желток в стакан, вливают абрикосовый сок, потом, непрерывно помешивая, д...

Чай холодный с яйцом ; Лимонад яичный ; Гоголь-моголь (освежающий напиток) ;
Чай холодный с яйцом Желток растирают с сиропом, добавляют чай и размешивают. При желании взбивают в...

Гоголь-моголь с горячим молоком ; Джулеп творожный ; эг-ног ;
Гоголь-моголь с горячим молоком Взбивают яичные желтки с сахарной пудрой до получения беловатой усто...

Молочный ; Медовый ; Персиковый ; Вишневый ;
Молочный Эг-ног посыпают сверху щепоткой измельченного на терке мускатного ореха. Продукты для рецеп...

Абрикосовый ; «Золотой ранет» ; Яблочный ; Смородиновый ; Малиновый ; Школьный ;
Абрикосовый Напиток можно украсить шапкой из взбитых сливок Яичный желток 1 шт., сироп ванильный 10,...

«Ассорти» ; Апельсиновый ; Фруктовый ; Банановый ;
«Ассорти» Яичный желток с медом взбивают в электромиксере до пышной консистенции, затем, не перестав...

Шоколадный ; Шоколадно-миндальный ; Кофейный ; Гавайский ; ФЛИПЫ ;
Шоколадный Сверху напиток посыпают при желании щепоткой измельченного на терке шоколада. Яичный желт...

Томатный ; Яичный ; Лимонный ; «Какао» ; Апельсиновый ;
Томатный Яичный желток 1 шт., сок томатный 50, сок лимонный 20, соус Шашлычный или Кетчуп 5, соль и ...

Кофейный ; Медовый ; Черничный ; Ананасовый ; Томатный с сыром ;
Кофейный Напиток посыпают молотым кофе. Продукты для рецепта: Яйцо 1 шт., холодный черный кофе 50, м...

Молочный с сыром ; ФИЗЫ ; Лимонный ;
Молочный с сыром Готовят так же, как флип томатный с сыром. Яичный желток 1 шт., сыр 50, соус Шашлыч...

Цитрусовый ; Яичный ; Смородиновый ; Вишневый ; Морковный ; Томатный ;
Цитрусовый Яичный белок 1 шт., сок апельсиновый 20, сироп клубничный 30, содовая или минеральная вод...

Ананасовый ; Клубничный ;
Ананасовый Яичный белок 1 шт., сок ананасовый 50, сок лимонный 10, лед 2 кубика Клубничный Яичный бе...

Полезные советы
Хранят яйца при температуре 1—2°С, причем обязательно сухими, чистыми; укладывают их острым концом в...