«ФИЛЕ КАМБАЛЫ, ПАЛТУСА В БЕЛОМ СОУСЕ ; КАМБАЛА,ПАЛТУС В ТОМАТНОМ СОУСЕ ; »
ФИЛЕ КАМБАЛЫ, ПАЛТУСА В БЕЛОМ СОУСЕ
Подготовленные куски филе поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы, сбоку рыбы уложить отварной картофель. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить и полить рыбу.
Рыба 150 г, лук 5 г, петрушка 5 г, вино белое 10 г, грибы 30 г, крабы 10 г, устрицы 1 шт., соус белый 80 г, гарнир 100 г.
КАМБАЛА,ПАЛТУС В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Нарезанную на порционные куски рыбу припустить в бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки. На рыбу положить вареные белые грибы, крабы; гарнир — отварной картофель; полить рыбу томатным соусом.
Рыба 125 г, лук 3 г, петрушка 3 г, крабы 10 г, грибы 15 г, гарнир 150 г, соус 75 г, перец.
ФИЛЕ КАМБАЛЫ, ПАЛТУСА В БЕЛОМ СОУСЕ ; КАМБАЛА,ПАЛТУС В ТОМАТНОМ СОУСЕ ; : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)
См. статьи по теме :
КАМБАЛА, ПАЛТУС В СОУСЕ С ЭСТРАГОНОМ ; КАМБАЛА, ПАЛТУС С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ ;
КАМБАЛА, ПАЛТУС В СОУСЕ С ЭСТРАГОНОМ Припустить рыбу в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого...
ОКУНЬ МОРСКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С КАРТОФЕЛЕМ ; ОКУНЬ МОРСКОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ;
ОКУНЬ МОРСКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С КАРТОФЕЛЕМ Копченую рыбу в целом виде или нарезанную на порции зал...