«Сушка фруктов. Виноград. ; Сушка фруктов. Ягоды. ; »

Сушка фруктов. Виноград.

Сушить надо зрелый виноград высокосахаристых сортов. В районах с жарким климатом его можно сушить на солнце.

Виноград в кистях промыть, отделить все поврежденные и загнившие ягоды, кисти опустить на 3 — 5 секунд в горячий раствор соды (такой же, как и для слив), промыть в воде и разложить на подносы. Для сушки требуется 15— 20 дней. Время от времени грозди следует переворачивать, на ночь и при пасмурной погоде убирать под навес. При сушке в шкафу или в печи надо поддерживать температуру 65—75°.

Сушка фруктов. Ягоды.

Можно сушить почти все дикорастущие и культурные ягоды.

Малину, землянику и ежевику сразу же насыпать на сита и поставить в печь или сушилку, остальные ягоды предварительно вымыть. Слой ягод на сите должен быть небольшим —

1,5—2 см. Сушить вначале при 40—45°, а затем можно температуру повысить до 60°. Ягоды сохнут быстро, надо только следить за тем, чтобы они не пригорели, и перемешивать их время от времени во избежание слипания.

Сушка фруктов. Виноград. ; Сушка фруктов. Ягоды. ; : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)

См. статьи по теме :