«Сушка фруктов. Вишни. ; Сушка фруктов. Сливы. ; »

Сушка фруктов. Вишни.

Вымыть ягоды, насыпать на сито или подносы тонким слоем (не более 2 плодов). Сушить в сушилках или печах при температуре 70 — 75° (в течение 10—12 часов) или на солнце.

Сушка фруктов. Сливы.

Вымыть сливы, отбраковать поврежденные плоды, опустить на 10—15 секунд в подготовленный горячий (95 — 97°) раствор соды (50 г соды на ведро воды). От этого на кожице сливы появляется множество мелких, почти незаметных на глаз трещин, через которые влага легче будет выходить из плодов и сушка значительно ускорится. Плоды сразу же охладить, заодно промыть от следов соды, уложить на подносы или сито в один слой и сушить в печи или сушилке в 2 — 3 приема: сначала при 40 — 50° в течение 3 — 4 часов, затем выдержать при комнатной температуре 4 — 5 часов, снова сушить при 55—60°, опять выдержать и, наконец, досушить. Сливу можно сушить и на солнце. Время от времени плоды надо переворачивать.

Сушка фруктов. Вишни. ; Сушка фруктов. Сливы. ; : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)

См. статьи по теме :