«АРБУЗНЫЙ МЕД»
Зрелые сладкие арбузы вымыть, разрезать ножом на 2 — 4 части, выбрать из них мякоть в таз, измельчить ее ножом, протереть через сито или дуршлаг. Полученный сок налить в кастрюлю и поставить на огонь. В начале уваривания на поверхности сока появится красноватая пена. Снять пену, а горячий сок процедить через марлю или редкую ткань и снова поставить на огонь для уваривания. Уваривание вести при не очень сильном кипении и постоянном помешивании, чтобы сок не пригорел. Уваривать надо до тех пор, пока объем сока уменьшится в 5—6 раз. Капля готового арбузного меда, взятая из кастрюли, при охлаждении не должна расплываться.
Сваренный арбузный мед можно хранить и в негерметичной таре, но лучше его сразу в горячем виде разлить в консервные стеклянные банки и закатать их крышками.
АРБУЗНЫЙ МЕД : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)
См. статьи по теме :
КОНСЕРВЫ ИЗ ОВОЩЕЙ ; ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ ;
КОНСЕРВЫ ИЗ ОВОЩЕЙ Так как большинство свежих овощей не имеют заметной естественной кислотности, их ...
ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Консервированные огурцы отличаются от маринованных тем, что в них содержится меньше уксуса. Кроме то...