«ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ СОК ; СОК ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД ; »

ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ СОК

Черная смородина прессуется с трудом. Ягоды вымыть и разварить в кастрюле с добавлением полулитра воды на 1 кг смородины в течение 5—8 минут при кипении. Горячую мезгу отпрессовать, затем к выжимкам добавить воду и снова прессовать. Всего сделать 3 прессования, весь полученный сок смешать вместе, подогреть до 100°, разлить в бутылки и укупорить. Никакого дополнительного нагревания не требуется.

На 10 л сока — черной смородины 24 кг.

СОК ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД

Из черники, голубики, брусники, клюквы можно получить сок так же, как из смородины.

Ягоды перебрать или отсортировать на наклонном столе, как описано выше, затем вымыть и разварить. Прессовать 2 — 3 раза. Полученный сок нагреть до кипения, разлить в горячем виде, укупорить и не пастеризовать.

На 10 л сока — 15—16 кг ягод.

ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ СОК ; СОК ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД ; : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)

См. статьи по теме :

ВИНОГРАДНЫЙ СОК
Взять вполне зрелый виноград и хорошо отсортировать его. После удаления загнивших ягод промыть, поме...

СОК ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД С САХАРОМ
Все перечисленные выше и многие другие соки можно консервировать натуральными, т. е. ничего не добав...