«ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМ ; ЯГОДЫ НАТУРАЛЬНЫЕ И С САХАРОМ ; »

ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМ

К протертой фруктовой массе добавить 10% сахара (а если плоды или ягоды очень кислые, например смородина, вишня, то 15%), нагреть в кастрюле до кипения, кипятить 5— 10 минут; затем в горячем виде разлить пюре в банки или бутыли и стерилизовать так же, как описано выше.

Все фруктовые пюре как с сахаром, так и без сахара можно консервировать в молочных бутылках.

ЯГОДЫ НАТУРАЛЬНЫЕ И С САХАРОМ

Чернику, бруснику, голубику, землянику, малину, смородину можно консервировать следующим образом.

Ягоды отсортировать и, отобрав все косточки, чашелистики и прочие примеси, вымыть, затем высыпать в кастрюлю, на дно которой налить немного воды во избежание пригора-ния, нагреть до кипения и прокипятить несколько минут, чтобы все ягоды равномерно разварились. Перед нагреванием можно добавить 10—15% сахара. В горячем виде ягоды вместе с выделившимся соком разлить в банки или бутыли, стараясь чтобы сок и ягоды были равномерно распределены по банкам.

Полулитровые банки и бутыли простерилизовать 10 минут. Литровые и трехлитровые банки, если массу разливали очень горячую, можно укупорить и не стерилизовать.

ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМ ; ЯГОДЫ НАТУРАЛЬНЫЕ И С САХАРОМ ; : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)

См. статьи по теме :