Смородина обладает большой кислотностью. Если к ней добавить много сахара, то для ее сохранения не требуется стерилизации.
Смородину рассортировать на наклонном столе, как описано выше. Отделить все мелкие щуплые ягоды, а хорошие пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюле ложкой или деревянным пестиком.
На 1 кг смородины добавить 2 кг сахару и тщательно перемешать. Полученную смесь разложить в чистые банки, укупорить крышками и хранить на холоду. Черную смородину с сахаром можно заготовлять не только в консервных банках, но и в любой другой посуде — глиняных горшках, кастрюлях и т. д. В этих случаях вместо жестяных крышек для закрывания применяют пергамент или целлофан.
Если во время хранения в теплое время года окажется, что в отдельных банках с черной смородиной появятся признаки брожения (пена, спиртовой запах), надо содержимое таких банок переложить в кастрюлю, вскипятить, в горячем виде снова разлить в банки и укупорить.
Так же можно хранить и нераздавленные ягоды смородины, пересыпав их сахарным песком (2,5 кг сахару на 1 кг ягод) и плотно утрамбовав в банке.
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С САХАРОМ : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)
ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Пюре можно приготовить из любых фруктов. Чаще всего изготовляют яблочное пюре. Яблоки вымыть, не очи...
ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМ ; ЯГОДЫ НАТУРАЛЬНЫЕ И С САХАРОМ ;
ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМ К протертой фруктовой массе добавить 10% сахара (а если плоды или ягоды оче...