«ПОВИДЛО И ДЖЕМ»
Повидло вырабатывают из свежих, зрелых, вполне доброкачественных протертых плодов или ягод, уваренных с сахаром. Лучшим повидлом с полным основанием считают яблочное и сливовое
Повидло сохраняет все ценные качества, присущие исходному сырью, и содержит до 65% сахара и 1 ,2% фруктовых кислот.
Многие справедливо называют повидло «фруктовым маслом» — оно действительно является весьма питательным пищевым продуктом.
Джем, как и повидло, вырабатывают из фруктов и ягод.
От повидла джем отличается тем, что готовится из непротертых фруктов и ягод.
И джем, и повидло подают к чаю; это также отличная начинка для сладких пирогов, пирожков, блинчиков и хорошая приправа к оладьям и гренкам.
Джем, как и повидло, содержит до 60% сахара, а также натуральные кислоты, витамины, минеральные соли.
ПОВИДЛО И ДЖЕМ : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА
На заводах Главконсерва все в более широких масштабах применяется метол быстрой заморозки свежих пло...
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ; ЖЕЛЕ ; ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ ;
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Чтобы облегчить, особенно детям, прием некоторых лекарств, кондит...