«ХЛЕБНЫЙ КВАС ; АРАХИС, ИЛИ ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ ; »

ХЛЕБНЫЙ КВАС

Хлебный квас — старинный народный напиток, пользующийся у нас большой популярностью.

Пищевая промышленность вырабатывает хлебный квас, хлебный квас для окрошки и сухой хлебный квас. Особой популярностью пользуется «Московский хлебный квас» в бутылках.

Квас готовят из натурального сахара, ржаного и ячменного солода, ржаной муки или на специально приготовленных из солода квасных хлебцах и из сухарей, применяя при этом хмель. Хлебный квас должен иметь кисло-сладкий вкус, в нем содержится от 0,5 до 1,5% спирта.

АРАХИС, ИЛИ ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ

Арахис, или, как его еще называют, земляной или китайский орех — однолетнее, травянистое, ветвящееся растение из семейства бобовых. Его культивируют в южных районах СССР — на юге Украины, в Закавказье, в Средней Азии, на Северном Кавказе. У этого растения — стелющийся или кустовидный стебель, плоды после цветения образуются в земле, а потому их и прозвали земляными орехами.

Плод арахиса напоминает по форме шелковичный кокон, под скорлупой которого находится от 1 до 5 ядер (бобов). Эти бобы содержат до 50% жира, поэтому арахис и причислен к весьма ценным масличным культурам.

Из арахиса вырабатывают очень вкусную арахисовую халву.

Земляной орех широко применяют в кондитерском производстве не только для приготовления халвы, но и для выработки многих других изделий.

Ядра арахиса едят сырыми и поджаренными; во всех видах они являются приятным и вкусным питательным продуктом.

Сначала вынимайте сердцевину яблока и лишь затем очищайте его, иначе яблоко может развалиться.

ХЛЕБНЫЙ КВАС ; АРАХИС, ИЛИ ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

ФИСТАШКИ ; КАШТАНЫ ;
ФИСТАШКИ Соленые прожаренные фисташки - любимое лакомство, особенно в Закавказье и в Средней Азии. Р...

СОЕВАЯ МУКА ДЛЯ БЛИНОВ ; ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ ;
СОЕВАЯ МУКА ДЛЯ БЛИНОВ Соевая мука для блинов содержит соевой муки 65%, картофельной или пшеничной м...