Растительные масла вырабатывают из семян масличных культур, извлекая из них масло прессованием или экстракцией.
Растительные масла носят название семян, из которых они получены: подсолнечное, хлопковое, льняное, конопляное, соевое, горчичное, рыжиковое, кукурузное, маковое, оливковое, арахисовое, миндальное, ореховое (из грецких орехов) и другие.
Наиболее распространенные и употребляемые у нас растительные масла — подсолнечное, хлопковое и горчичное.
Подсолнечное масло выпускают в продажу рафинированным и нерафинированным.
Рафинированное подсолнечное масло не обладает привкусом и ароматом жареных подсолнечных семян, поэтому некоторые потребители предпочитают нерафинированное.
Хлопковое масло имеется в продаже только рафинированное.
Хлопковое — вполне хорошее растительное масло. Употребляют его в пищу так же, как и подсолнечное.
Вырабатывают у нас и первосортное горчичное масло. Это масло используют главным образом для печенья и пирогов.
Увеличивается производство и потребление соевого масла из бобов сои.
Холодным прессованием плодов оливкового дерева (маслины) получают оливковое масло. Это — очень вкусное ароматное масло, которое высоко ценится в кулинарии.
Ореховое, арахисовое, кукурузное и другие растительные масла используют на пищевых предприятиях: их применяют при изготовлении кондитерских, консервированных и других пищевых продуктов.
Значительное количество растительного масла разливают в небольшие бутылки по 250 и 500 г.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ;
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ Положить в кастрюлю масла, перцу, соли, рубленых петрушки и л...
КАК ХРАНИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАША РИСОВАЯ С ТЫКВОЙ ;
КАК ХРАНИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО При недолговременном хранении масло не портится и в условиях обычной ком...