1 кг брюквы очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячен водой и дать постоять 10—15 минут. Затем слить воду, сложить брюкву в кастрюлю, налить кипящую воду и варить до мягкости; после этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить в нее 4 яйца, положить 2 ст. ложки растопленного масла, истолченные белые сухари (200 г), мускатный орех и все это хорошо выбить; из полученной массы разделать котлеты, обсыпать их сухарями и жарить на масле.
К котлетам приготовить соус: вымытый изюм (стакан) сложить в кастрюлю, налить 2—3 стакана воды, положить 2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сахара и варить 15 минут (с момента закипания); затем добавить в соус 1/2 стакана сметаны, столовую ложку муки, размешать и вскипятить.
Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного хлеба.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КОТЛЕТЫ ИЗ БРЮКВЫ : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА
Растительные масла вырабатывают из семян масличных культур, извлекая из них масло прессованием или э...
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ;
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ Положить в кастрюлю масла, перцу, соли, рубленых петрушки и л...