«ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КОТЛЕТЫ ИЗ БРЮКВЫ»

1 кг брюквы очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячен водой и дать постоять 10—15 минут. Затем слить воду, сложить брюкву в кастрюлю, налить кипящую воду и варить до мягкости; после этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить в нее 4 яйца, положить 2 ст. ложки растопленного масла, истолченные белые сухари (200 г), мускатный орех и все это хорошо выбить; из полученной массы разделать котлеты, обсыпать их сухарями и жарить на масле.

К котлетам приготовить соус: вымытый изюм (стакан) сложить в кастрюлю, налить 2—3 стакана воды, положить 2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сахара и варить 15 минут (с момента закипания); затем добавить в соус 1/2 стакана сметаны, столовую ложку муки, размешать и вскипятить.

Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного хлеба.

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КОТЛЕТЫ ИЗ БРЮКВЫ : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА
Растительные масла вырабатывают из семян масличных культур, извлекая из них масло прессованием или э...

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ;
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ Положить в кастрюлю масла, перцу, соли, рубленых петрушки и л...