Картофель очистить, сварить, откинуть на сито, нарезать кусочками, положить на лист и поставить в теплую духовку, оставив дверцы приоткрытыми в течение 1 0—1 5 минут (для выхода пара). Через 1 0—1 5 минут картофель перевернуть и затем досушить. Можно сушить и пропущенный через мясорубку сваренный картофель, распределив его тонким слоем на листах.
Овощи вымыть, нашинковать (репу обварить для удаления горечи), рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздухе, перемешивая несколько раз. Подсушенные овощи положить на листы слоем 1—2 см и поставить в духовой шкаф или в печь при температуре 50—60° на 5—6 часов; несколько раз перемешать. При начале сушки дверцы 10—15 минут должны быть приоткрыты. Рекомендуется сушить овощи в вареном виде. Такими они хорошо сохраняют внешний вид и вкус.
КАРТОФЕЛЬ СУШЕНЫЙ ; МОРКОВЬ, ПЕТРУШКА, СЕЛЬДЕРЕЙ, БРЮКВА, РЕПА СУШЕНЫЕ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
СВЕКЛА СУШЕНАЯ ; ЗЕЛЕНЬ СУШЕНАЯ ;
СВЕКЛА СУШЕНАЯ Вымыть неочищенную свеклу, уложить плотно в кастрюлю, залить кипятком и варить, пока ...
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ; КВАШЕНИЕ И СОЛЕНИЕ ;
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ Предприятия плодоовощной промышленности для приготовления этого отличного продукта от...