«КАРТОФЕЛЬ СУШЕНЫЙ ; МОРКОВЬ, ПЕТРУШКА, СЕЛЬДЕРЕЙ, БРЮКВА, РЕПА СУШЕНЫЕ ; »

КАРТОФЕЛЬ СУШЕНЫЙ

Картофель очистить, сварить, откинуть на сито, нарезать кусочками, положить на лист и поставить в теплую духовку, оставив дверцы приоткрытыми в течение 1 0—1 5 минут (для выхода пара). Через 1 0—1 5 минут картофель перевернуть и затем досушить. Можно сушить и пропущенный через мясорубку сваренный картофель, распределив его тонким слоем на листах.

МОРКОВЬ, ПЕТРУШКА, СЕЛЬДЕРЕЙ, БРЮКВА, РЕПА СУШЕНЫЕ

Овощи вымыть, нашинковать (репу обварить для удаления горечи), рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздухе, перемешивая несколько раз. Подсушенные овощи положить на листы слоем 1—2 см и поставить в духовой шкаф или в печь при температуре 50—60° на 5—6 часов; несколько раз перемешать. При начале сушки дверцы 10—15 минут должны быть приоткрыты. Рекомендуется сушить овощи в вареном виде. Такими они хорошо сохраняют внешний вид и вкус.

КАРТОФЕЛЬ СУШЕНЫЙ ; МОРКОВЬ, ПЕТРУШКА, СЕЛЬДЕРЕЙ, БРЮКВА, РЕПА СУШЕНЫЕ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

СВЕКЛА СУШЕНАЯ ; ЗЕЛЕНЬ СУШЕНАЯ ;
СВЕКЛА СУШЕНАЯ Вымыть неочищенную свеклу, уложить плотно в кастрюлю, залить кипятком и варить, пока ...

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ; КВАШЕНИЕ И СОЛЕНИЕ ;
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ Предприятия плодоовощной промышленности для приготовления этого отличного продукта от...