«ПОЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОСИСКИ ; »

ПОЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Говяжьи, бараньи или свиные почки (их в консерве от 65 до 67%), аккуратно нарезанные, обжаренные в костном жире и залитые томатным соусом (от 33 до 35%), — таково содержание очень вкусного консерва «Почки в томатном соусе».

Из этого консерва можно приготовить различные вторые блюда, а чаще всего его подают как отличную закуску.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОСИСКИ

Эти консервы представляют собой готовые блюда: сосиски с капустой, сосиски в бульоне, сосиски в свином жире, сосиски в томате. Прежде чем подавать к столу, консервы надо только подогреть, никакой другой кулинарной подготовки они не требуют.

Консервируют только советские сосиски, фарш которых состоит главным образом из свинины.

«Сосиски с капустой» (52—56% сосисок и 48—44% тушеной капусты) — очень вкусное блюдо. Тушеная капуста для этого консерва готовится так: берется 73% квашеной капусты, 10% свиного жира, 10% томата-пюре, 3% лука, 3% сахара, соль, перец, лавровый лист, тмин, все это вместе тушится в течение 3—4 часов.

«Сосиски в свином жире» содержат советских сосисок 74 — 78% и топленого свиного жира 26—22%.

В консервах «Сосиски в томате» 74 — 78% сосисок и 26—22% томатного соуса.

Томатный соус в этом консерве приготовлен по такому рецепту: бульона (из мяса или из костей) 47%, томата-пюре (12%-ного) 44%, муки пшеничной (30%-ной) 3%, сахара 1,5%, лука 2,5%, а также виноградный уксус, соль, перец, жир свиной для поджарки лука и муки.

ПОЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОСИСКИ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :