«ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ»
Для изготовления этих консервов идет только самая лучшая, безусловно свежая печень трески. В банке, вмещающей 350 г, 83% приходится на печень (290 г) и 17% (60 г) — на томатный соус. Эти консервы стерилизуют при температуре 112° в течение более 40 минут. Представляет интерес рецептура томатного соуса, которым залита в этом консерве печень трески: 30%-ной томата-пасты — 36,5 г, сахарного песка 8 г, жареного лука 1,6 г, горького перца 0,08 г, 80%-ной уксусной кислоты 1,5 г, перца душистого, гвоздики и кориандра по 0,05 г, мускатного ореха и лаврового листа по 0,08 г каждого.
Эти консервы, как и консервированная печень трески или налима в натуральном виде (в собственном соку), — отличный продукт.
ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
РАКИ ; ВЯЛЕНАЯ РЫБА ;
РАКИ У раков сочное, нежное, вкусное мясо, которое особенно ценится любителями пива. Когда нет свежи...
СКОЛЬКО У РЫБЫ СЪЕДОБНЫХ ЧАСТЕЙ И ОТХОДОВ ; ВОБЛА И ТАРАНЬ ;
СКОЛЬКО У РЫБЫ СЪЕДОБНЫХ ЧАСТЕЙ И ОТХОДОВ Меньше всего отходов у красной рыбы. Подсчитано, что осетр...