«САЛАКА ; ЛОСОСЕВЫЕ КОНСЕРВЫ ; ТРЕСКА В МАСЛЕ ; »
САЛАКА
Салакой называют балтийскую сельдь. Это - рыбка длиной до 20 см (в северной части моря); в южной части Балтики ловят салаку длиной до 35-37 см.
Салака не особенно жирна (4,5% жира), тем не менее она вполне хороша для горячего копчения, приготовления маринадов, для анчоусного посола; из нее готовят также прекрасные закусочные рыбные консервы «Шпроты в масле».
ЛОСОСЕВЫЕ КОНСЕРВЫ
Консервы из дальневосточных лососевых рыб (кеты, кижуча, нерки, чавычи, горбуши, симы, гольца) приготовляют в собственном соку. Эти консервы называются натуральными потому, что в них нет ничего, кроме аккуратно очищенных, промытых и сваренных в собственном соку тушек дальневосточных лососей.
ТРЕСКА В МАСЛЕ
Аккуратно нарезанные и уложенные в консервную банку куски копченой трески, залитые ароматным маслом, - таковы превосходные консервы «Треска в масле». Трески в этих консервах 80%, масла 20%.
САЛАКА ; ЛОСОСЕВЫЕ КОНСЕРВЫ ; ТРЕСКА В МАСЛЕ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ЖИВАЯ РЫБА ; КОПЧЕНИЕ РЫБЫ ;
ЖИВАЯ РЫБА В Москве, Ленинграде и в других крупных городах нашей страны в рыбных магазинах торгуют ж...
БЕЛАЯ И КРАСНАЯ РЫБА ; КРАБЫ ;
БЕЛАЯ И КРАСНАЯ РЫБА У большинства лососевых рыб мясо имеет различные оттенки краснорозового цвета (...