«ГОРОХ ; ЗЕЛЕНЫЙ «МОЗГОВОЙ» ГОРОШЕК ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - ГОРОХОВЫЙ СУП ; »

ГОРОХ

Если вы хотите приготовить хороший гороховый суп или гороховое пюре, то возьмите для этого лущеный, а не цельный горох в оболочке. Оболочка гороха содержит много клетчатки, она груба, нескоро разваривается, поэтому ее удаляют, выпуская в продажу главным образом лущеный горох; он быстрее разваривается и легче усваивается организмом.

ЗЕЛЕНЫЙ «МОЗГОВОЙ» ГОРОШЕК

Надпись «мозговой» на банке консервированного горошка означает, что это — наилучший сорт сахарного горошка. У семян этого сорта поверхность морщинистая, как бы гофрированная.

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - ГОРОХОВЫЙ СУП

Разварив простого сухого гороху (сколько потребно) и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с ореховым или маковым маслом; потом разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько.

(«Кухмистер XIX века», 1854)

ГОРОХ ; ЗЕЛЕНЫЙ «МОЗГОВОЙ» ГОРОШЕК ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - ГОРОХОВЫЙ СУП ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :