«ЛУК-РЕЗАНЕЦ ; УКРОП ; БАРБАРИС ; »

ЛУК-РЕЗАНЕЦ

Лук-резанец по внешнему виду напоминает обычный лук, но только более мелкий: растет он диким. Перо и луковицы лука резанца используют как приправу.

УКРОП

Укроп (из семейства зонтичных), когда он еще совсем зеленый и молодой, используют в качестве ароматной пряной травки, которую мелко нарезают и посыпают ею первые, вторые блюда и закуски. В созревшем виде укроп к столу не подают, так как он в это время грубоват. В начальной стадии созревания укроп (все растение, кроме корней) следует класть в соленья, квашения, маринады. Молодой укроп идет в сушку.

БАРБАРИС

Барбарис - дикий кустарник, его кислые, ярко-красные ягоды содержат яблочную кислоту. Из ягод барбариса приготовляют варенье, желе, соки, сиропы, их используют как приятную кислую приправу. Есть садовый барбарис, его культивируют как ягодный и декоративный кустарник.

Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса подают отдельно как приправу ко многим восточным блюдам, особенно к шашлыкам.

ЛУК-РЕЗАНЕЦ ; УКРОП ; БАРБАРИС ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

БАДЬЯН ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ ; СУП ИЗ ЛИСИЧЕК ;
БАДЬЯН Бадьян - плоды (в виде небольших звездочек) вечнозеленого дерева из семейства магнолиевых. У ...

ОБЕДЕННЫЕ КОНСЕРВЫ
Пищевая промышленность вырабатывает в разнообразном ассортименте обеденные консервы - консервированн...