«КАПЕРСЫ ; ЭСТРАГОН ; МАЙОРАН ; »
КАПЕРСЫ
Каперсник - кустарник, растущий в Закавказье, Крыму и Средней Азии. Есть и травянистое, стелющееся по земле растение того же семейства каперсовых.
Нераскрывшиеся цветочные почки обоих этих растений в маринованном или соленом виде используют как острую и своеобразную по вкусу приправу к соусам, салатам и при изготовлении различных других блюд.
ЭСТРАГОН
Эстрагон (в Закавказье называется тархуном) - травянистое растение, один из видов полыни. Листья и молодые побеги эстрагона, и свежими и высушенными, обладают пряным ароматом и используются в маринады, салаты, соусы, для настойки ароматического уксуса, при солении огурцов и как приправа к различным блюдам.
МАЙОРАН
Майоран - многолетнее или однолетнее растение, надземная часть которого служит хорошей приправой к салатам, супам. рыбным, мясным и овощным блюдам.
КАПЕРСЫ ; ЭСТРАГОН ; МАЙОРАН ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ЛУК-РЕЗАНЕЦ ; УКРОП ; БАРБАРИС ;
ЛУК-РЕЗАНЕЦ Лук-резанец по внешнему виду напоминает обычный лук, но только более мелкий: растет он д...
БАДЬЯН ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ ; СУП ИЗ ЛИСИЧЕК ;
БАДЬЯН Бадьян - плоды (в виде небольших звездочек) вечнозеленого дерева из семейства магнолиевых. У ...