Джонджоли - нераспустившиеся цветочные почки одноименного растения (деревца или кустарника), заквашенные вместе со стебельками.
Продукт этот, по вкусу несколько напоминающий каперсы, распространен в Закавказье, преимущественно в Грузии.
Джонджоли можно подать к столу, заправив их по такому рецепту: 200 г джонджолей перемешать с 30 г зеленого лука, 5 г виноградного уксуса и 10 г растительного масла.
Перед мытьем посуды тщательно снимите с нее остатки пищи. Не допускайте, чтобы вода, в которой моете посуду, становилась жирной, чаще меняйте ее. Посудное полотенце должно быть чистым и сухим.
Дандур (портулак) — пряное растение, отваренные молодые побеги и листья которого с добавлением чеснока и уксуса применяют как приправу к мясным и рыбным блюдам.
В продаже имеется готовый консервированный портулак в стеклянных банках.
Из свежего дандура (портулака) готовят салат, для чего его отваривают, отжимают и заправляют так: на 300 г дандура — 20 г виноградного уксуса, 3 г чеснока и немного перца (по вкусу).
ДЖОНДЖОЛИ ; ДАНДУР (портулак) ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
БАЗИЛИК ; ПОЛЫНЬ ; ЧАБЕР И ЧАБРЕЦ ;
БАЗИЛИК Базилик — однолетняя пряная травка с приятным кисловатым запахом. Сухие или свежие листья ба...
МЯТА ; ЗУБРОВКА И ЗВЕРОБОЙ ; АНИС И ТМИН ;
МЯТА Мяту в кулинарии чаще всего используют для ароматизации некоторых пищевых продуктов и напитков ...