«ЛИВЕРНЫЕ КОЛБАСЫ ; СУДЖУК ; »
ЛИВЕРНЫЕ КОЛБАСЫ
Основное, что входит в рецептуру ливерных колбас, это — говяжий и свиной ливер, а в высшие сорта добавляют свиное сало, сливочное масло, яйца.
Опытные хозяйки готовят вкуснейшие паштеты, добавляя в дополнительно протертый фарш ливерной колбасы, масло, яичный желток, тертый лук, майонез.
Но ливерная колбаса хороша и без всякой дополнительной заправки, особенно ее высшие сорта — яичная, вареная, копченая.
СУДЖУК
Суджук — сорт бараньей или говяжьей колбасы с бараньим или говяжьим салом. От других видов колбасных изделий суджук отличается тем, что эту прессованную, плоскую по форме колбасу не варят и не коптят, как все другие колбасы, а сушат. Суджук обильно приправлен специями и пряностями (перец, тмин, чеснок и др.).
ЛИВЕРНЫЕ КОЛБАСЫ ; СУДЖУК ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ ; ТОМАТ-ПАСТА И ТОМАТ-ПЮРЕ ;
БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ Петрушка — огородное растение, имеющее два вида: петрушка корневая и листовая; оба вид...
МОРКОВЬ
Покупая морковь, выбирайте наиболее ярко окрашенную. Такая морковь содержит больше желтого красящего...