«111. ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУР В СДОБНЫХ СУХАРЯХ ; 112. ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ С ФРУКТАМИ ; »

111. ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУР В СДОБНЫХ СУХАРЯХ

С куриного филе срезать пленку, удалить сухожилия, разбить тяпкой, полить сливками и слегка порубить тупой стороной ножа. Хорошо

пропитанное сливками филе обвалять в крупно истолченных сдобных сухарях и обжарить в масле. Шницель подать к столу с овощным гарниром или макаронами, полив растопленным сливочным маслом.

Куриного филе — 100 г, сливок — 25 г, масла сливочного — 15 г, масла топленого — 20 г, сухарей сдобных — 25 г.

112. ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ С ФРУКТАМИ

Баранину разрезать на 3 куска, поджарить на масле с мелко нарубленным луком, сложить в невысокую кастрюлю, залить мясо до половины бульоном или кипятком, добавить лавровый лист и тушить под крышкой до полуготов-ности, затем добавить рис, промытый изюм и чернослив, залить все бульоном и под крышкой тушить до готовности риса (тушить на слабом огне или в духовом шкафу не менее 2 часов).

Баранины — 150 г, масла сливочного — 25 г, риса — 60 г, чернослива — 20 г, изюма — 20 г, лука репчатого — 10 г, лаврового листа — 1 листик.

111. ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУР В СДОБНЫХ СУХАРЯХ ; 112. ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ С ФРУКТАМИ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

113. СУФЛЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И МОЗГОВ ; 114. СУДАК В ТЕСТЕ, ЖАРЕННЫЙ В МАСЛЕ ;
113. СУФЛЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И МОЗГОВ Капусту тушить в молоке с частью масла, пропустить через мясо...

115. ПУДИНГ ИЗ РЫБЫ С ЯИЧНО-МАСЛЯНЫМ СОУСОМ ; 116. ОЛАДЬИ МАННЫЕ НА МЕДУ С ВАРЕНЬЕМ ;
115. ПУДИНГ ИЗ РЫБЫ С ЯИЧНО-МАСЛЯНЫМ СОУСОМ Рыбу (без костей и кожи) тушить с 10 г масла и 30 г буль...