«100. СОУС ЛИМОННЫЙ С ГРИБАМИ И КАПЕРСАМИ ; 101. МАРМЕЛАД ИЗ ТЫКВЫ И РЕВЕНЯ НА САХАРИНЕ ; »

100. СОУС ЛИМОННЫЙ С ГРИБАМИ И КАПЕРСАМИ

Яйцо хорошо выбить веничком, соединить со сливками, добавить лимонную цедру и на водяной бане взбивать до загустения, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу. Одновременно грибы или шампиньоны нашинковать и отварить вместе с каперсами; затем откинуть на сито и соединить с соусом.

Сливок — 50 г, 2/3 яйца, лимона — 15 г, грибов маринованных — 20 г, каперсов — 5 г.

101. МАРМЕЛАД ИЗ ТЫКВЫ И РЕВЕНЯ НА САХАРИНЕ

Тыкву испечь и протереть сквозь сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с тыквой и тушить, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад сгустится, добавить сахарин. Подавать мармелад можно горячим или холодным. Холодный мармелад можно подать со взбитыми сливками.

Тыквы — 150 г, ревеня — 100 г, сахарин — по вкусу.

100. СОУС ЛИМОННЫЙ С ГРИБАМИ И КАПЕРСАМИ ; 101. МАРМЕЛАД ИЗ ТЫКВЫ И РЕВЕНЯ НА САХАРИНЕ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

102. КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ И ЯБЛОК НА САХАРИНЕ ; 103. ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ НА САХАРИНЕ ;
102. КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ И ЯБЛОК НА САХАРИНЕ Стебли ревеня очистить от кожи и ворсинок и нарезать небол...

104. СЫРНОЕ МАСЛО ; 105. ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ИКРОЙ,ПОД МАЙОНЕЗОМ ; 106. АНЧОУСНОЕ МАСЛО ;
104. СЫРНОЕ МАСЛО Масло смешать с натертым сыром, придать нужную форму, сверху красиво оформить масл...