«27. ФРИКАДЕЛЬКИ РИСОВЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ ; 28. ПУДИНГ РИСОВЫЙ, ПРОТЕРТЫЙ, НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, ПАРОВОЙ ; »
27. ФРИКАДЕЛЬКИ РИСОВЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ
Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, после чего сделать 10—12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды.
Риса — 50 г, красного вина — 40 г, сахара — 10 г, картофельной муки — 3 г, воды — 200 г.
28. ПУДИНГ РИСОВЫЙ, ПРОТЕРТЫЙ, НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, ПАРОВОЙ
Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и 5 г растопленного масла; все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).
Риса — 50 г, бульона — 200 г, масла сливочного — 10 г, 1/2 яйца.
27. ФРИКАДЕЛЬКИ РИСОВЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ ; 28. ПУДИНГ РИСОВЫЙ, ПРОТЕРТЫЙ, НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, ПАРОВОЙ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
29. КАША РИСОВАЯ ШОКОЛАДНАЯ НА ВОДЕ ; 30. СОУС РИСОВЫЙ С МАСЛОМ ; 31. БЕЛКОВЫЙ ОМЛЕТ, ПАРОВОЙ ;
29. КАША РИСОВАЯ ШОКОЛАДНАЯ НА ВОДЕ Из риса и воды сварить вязкую кашу. Какао смешать с сахаром, вве...
32. СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ВИШНЕВОЙ ПОДЛИВКОЙ, ПАРОВОЕ ; 33.КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНИКИ ;
32. СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ВИШНЕВОЙ ПОДЛИВКОЙ, ПАРОВОЕ Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладит...