«ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КРЕМЫ»
Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены, которая должна держаться на веничке. Во взбитые сливки, всё время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенную теплую желатину. После этого крем разлить в формы и охладить.
Кремы шоколадный и кофейный приготовляют таким же способом. Для шоколадного крема 1 ст. ложку какао надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного — желатину растворить в 1/4 стакана крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек натурального кофе.
На 1 стакан густых сливок — 1/3 стакана сахарной пудры, 10 г желатины, 1/4 порошка ванилина.
ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КРЕМЫ : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ЯГОДНЫЙ КРЕМ ; СЛИВКИ, ВЗБИТЫЕ С САХАРОМ ;
ЯГОДНЫЙ КРЕМ Свежие или замороженные ягоды (землянику, малину) перебрать, промыть в холодной воде и ...
СМЕТАНА, ВЗБИТАЯ С САХАРОМ ; МОРОЖЕНОЕ ;
СМЕТАНА, ВЗБИТАЯ С САХАРОМ В кастрюлю влить сметану, всыпать сахарный песок, поставить кастрюлю на л...