«БЕЛЯШИ (ВАТРУШКИ С МЯСОМ)»
Приготовить дрожжевое тесто и разделать его в виде небольших лепешек.
Одновременно приготовить мясной фарш. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец.
На середину лепешек положить столовую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему форму ватрушки.
Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала со стороны открытой), после чего переложить их на блюдо.
На 500 г муки — 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей и 1/2 чайной ложки соли.
Для фарша — 400 г мяса (мякоти), 2 — 3 головки лука, 100 г жира для жарения (масла топленого, растительного или маргарина), соль.
БЕЛЯШИ (ВАТРУШКИ С МЯСОМ) : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
БАБКА МОРКОВНАЯ ; ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ) ТЕСТО ;
БАБКА МОРКОВНАЯ В посуду влить 1/2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, положить натертую мор...
ПИРОЖКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА ; ВАТРУШКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА ;
ПИРОЖКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА На пирожковую доску просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в ко...