«ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ ; СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ ; »
ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить ее. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть.
Ядро грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и все это размешать деревянной ложкой.
Подготовленную фасоль переложить в салатник или в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью. Фасоль с орехами можно подавать в горячем и в холодном виде.
На 1 стакан фасоли — 50 г ядра грецкого ореха, 1 головку лука репчатого или 75 г зеленого.
СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
Стручки фасоли очистить от жилок, промыть в холодной воде, нарезать дольками и сварить в кипящей подсоленной воде (варка зеленой фасоли продолжается, примерно, 15—20 минут).
Сваренную фасоль откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, после чего переложить фасоль в салатник или глубокую фарфоровую посуду и залить подготовленным ореховым соусом, способ приготовления которого описан ниже.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ ; СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ОРЕХОВЫЙ СОУС К ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ ; КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ ;
ОРЕХОВЫЙ СОУС К ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ Ядро грецкого ореха истолочь с чесноком и добавить соль, молотый крас...
ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАСОЛИ И КАРТОФЕЛЯ ; ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА ИЛИ ЧЕЧЕВИЦЫ ;
ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАСОЛИ И КАРТОФЕЛЯ Сваренные отдельно картофель и фасоль пропустить через мясорубку, до...