Молочную кашу варят из всех видов крупы, за исключением гречневой крупы (ядрицы).
Для приготовления молочной каши берут свежее цельное или снятое молоко (в последнем случае нужно добавлять в кашу масло). Можно также пользоваться сухим или сгущенным молоком.
На сгущенном молоке рекомендуется готовить сладкую кашу.
Молочную кашу варят вязкой, некрутой.
В готовую молочную кашу можно по вкусу добавлять сливочное масло и сахар.
Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5— 8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10—15 минут на водяную баню.
При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло.
На 1 стакан риса — 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли.
МОЛОЧНЫЕ КАШИ ; РИСОВАЯ КАША ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
МАННАЯ КАША ; КАША ИЗ ДРОБЛЕНОЙ ОВСЯНОЙ КРУПЫ ; КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ («ГЕРКУЛЕС») ;
МАННАЯ КАША В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом...
ЯЧНЕВАЯ ИЛИ ОВСЯНАЯ КАША ; ПЕРЛОВАЯ КАША ; ПШЕННАЯ КАША ;
ЯЧНЕВАЯ ИЛИ ОВСЯНАЯ КАША В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10—15 м...