«РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ ; КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ ; БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ, В СМЕТАНЕ ; »

РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ

Готовится так же, как и рагу из одних овощей, с добавлением сваренной фасоли.

На 1 стакан фасоли — 800 г овощей и картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки масла.

КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ

Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на масле. После этого кольраби положить в кастрюлю, добавить немного перца, корицы и влить сметану, смешанную с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут, при подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

На 500 г кольраби — 1 ст. ложку муки, 1 стакан сметаны и по 2 ст. ложки томата-пюре и масла.

БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ, В СМЕТАНЕ

Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30 — 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

На 2 баклажана — 1 ст. ложку муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла.

РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ ; КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ ; БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ, В СМЕТАНЕ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :

ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША ;
ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ Для фарширования можно использовать различные овощи: кабачки, баклажаны, помидор...

КАПУСТА ФАРШИРОВАННАЯ
Для фарширования надо взять небольшой цельный кочан капусты, очистить верхние его листья, вырезать к...