«КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ ; ТЫКВА ЖАРЕНАЯ ; ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ ; »
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ
Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной, примерно, 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми, их надо покрыть крышкой и в таком виде оставить на слабом огне 5—10 минут.
Готовые кабачки можно залить сметаной и дать прокипеть или же сметану подать отдельно.
ТЫКВА ЖАРЕНАЯ
Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве можно подать сметану и масло.
ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
Ломтики нарезанной тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, смазать маслом и поставить в духовой шкаф.
На 1 кг тыквы — 1 стакан молока, 1 ст. ложку муки, 2 чайные ложки сухарей, 2 ст. ложки масла.
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ ; ТЫКВА ЖАРЕНАЯ ; ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ ; ЛУК РЕПЧАТЫЙ ЖАРЕНЫЙ ;
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, по...
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ ; КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ ;
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, со...