«СОУС МАЙОНЕЗ СО СМЕТАНОЙ ; СОУС МАЙОНЕЗ С КОРНИШОНАМИ ; »
СОУС МАЙОНЕЗ СО СМЕТАНОЙ
Соус майонез смешать со сметаной, лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки, добавив, при желании, соус «Южный» или «Любительский». Подавать к тем же блюдам, что и обыкновенный майонез. Соусом майонез со сметаной можно заправлять салаты; в этом случае зелени петрушки класть не надо.
На 1/2 стакана соуса майонез — 1/4 стакана густой сметаны, 1 ст. ложку уксуса или чайную ложку лимонного сока и чайную ложку соуса «Южный» или «Любительский».
СОУС МАЙОНЕЗ С КОРНИШОНАМИ
Мелко нарубленные корнишоны или пикули смешать с соусами майонез и «Южный». Подавать к холодному ростбифу, телятине, баранине, вареному мясу и к горячей рыбе, жаренной в сухарях.
На 1/2 стакана соуса майонез — 5—6 корнишонов (или 50 г пикулей), 1—2 чайных ложки соуса «Южный».
СОУС МАЙОНЕЗ СО СМЕТАНОЙ ; СОУС МАЙОНЕЗ С КОРНИШОНАМИ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
СОУС ЗЕЛЕНЫЙ ; СОУС ИЗ ГОРЧИЦЫ С КАПЕРСАМИ ;
СОУС ЗЕЛЕНЫЙ Обмытые листья салата, шпината, эстрагона или петрушки варить в кипящей воде 2—3 минуты...
СОУС ВИНЕГРЕТ ; СОУС ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ ;
СОУС ВИНЕГРЕТ Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсов...