«Ям пла дук (жареная рыба с молоками)»
Необходимые для рецепта продукты:
1 крупная рыба пла дук с молоками, 1/2 чашки мелко нарезанного лука шалот, по 1/2 чашки нашинкованного имбиря и мадана, лаймовый сок, пальмовый сахар и соус нам пла по вкусу, кинза и мелко нарезанный стручковый перец для приправы
Приготовление:
Молоки рыбы пла дук — это, конечно, не икра, но, приготовленные по этому рецепту, они тоже очень вкусны.
Рыбу обжарьте, удалите молоки и отложите их в сторону. Рыбу разверните и мякоть размягчите вилкой. После этого обжарьте в горячем масле до образования хрустящей корочки и нарежьте на небольшие куски. Молоки, лук шалот, имбирь и мадан перемешайте, приправьте лаймовым соком, сахаром и соусом нам пла. Затем добавьте кинзу, стручковый перец и куски жареной рыбы.
Вместо лука шалот можно использовать чеснок, обжаренный в масле.
Ям пла дук (жареная рыба с молоками) : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)
См. статьи по теме :
Шарики из креветочной пасты ; Шарики из соленой рыбы ;
Шарики из креветочной пасты Необходимые для рецепта продукты: 3 чашки обжаренной мякоти вяленой рыбы...
Цветы из яиц куропатки
Необходимые для рецепта продукты: 6 небольших огурцов, маринад, приготовленный из уксуса, соли и сах...