«Цветы из яиц куропатки»

Необходимые для рецепта продукты:
6 небольших огурцов, маринад, приготовленный из уксуса, соли и сахара, взятых в желаемой пропорции, 12 яиц куропатки, сваренных вкрутую в соленой воде и очищенных. Для соуса: 1 чайная ложка истолченной смеси со­ли, перца, чеснока и корня кориандра, 4 ст. ложки темного соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, немного масла для жарения

Приготовление:
С обоих концов каждого огурца отрежьте примерно по 2 см и сре­занные концы отложите. Острым ножом удалите сердцевину, после чего вырежьте «чашелистики» и вымочите их в маринаде не более 10 мин (иначе они пожелтеют).
Истолченную смесь соли, перца, чеснока и корня кориандра об­жарьте в масле на сковороде вок или просто на очень маленькой ско­вороде до появления запаха, затем добавьте соевый соус и сахар. Когда смесь закипит, положите на сковороду яйца и встряхните сково­роду так, чтобы все они были пол­ностью покрыты соусом и приобре­ли красивый коричневый цвет.
Чтобы сделать цветы, в каждый из кусочков огурца («чашелисти­ки») вставьте по яйцу и скрепите их деревянной шпилькой.

Цветы из яиц куропатки : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :