«Фаршированный перец»

Необходимые для рецепта продукты:
12 стручков перца прик юак, либо болгарского (выби­райте стручки поменьше и одного раз­мера). Для начинки: 1/2 чашки молотой свинины, 1/2 чашки мелко нарезанных креветок, 1 ст. ложка толченых соли, перца, чес­нока и корня кориандра, 1 яйцо, рыбный соус нам пла и сахар по вкусу, 1 ст. ложки толченого арахиса

Приготовление:
Это блюдо можно подать отдель­но или, приготовив его побольше, с холодным рисом кхао че.
Вымойте перец и отрежьте розет­ку, оставив на ней черенок. Отло­жите розетки, чтобы потом ис­пользовать в качестве крышек. Удалите семена.
Приготовьте начинку. Для этого смешайте молотую свинину и кре­ветки. Смесь соли, перца, чеснока и корня кориандра обжарьте в не­большом количестве масла до по­явления запаха. Добавьте смесь свинины и креветок, соус нам пла и сахар и готовьте на огне, поме­шивая. Когда смесь будет готова, снимите ее с огня, добавьте сы­рое яйцо и арахис, еще раз хоро­шо перемешайте и начините перец этим фаршем. Затем обмакните в жидкую панировку и обжарьте до готовности.
По традиции к фаршированному перцу делается «золотая шелковая сеть». Готовится она так же, как и сеть к жареному рису.

Фаршированный перец : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :