«Тот ман пла край (рыбные котлеты)»

Необходимые для рецепта продукты:
1/2 кг пресноводной рыбы пла край, 1/4 кг мелко нарезанной стручковой фасоли, 1 яйцо, по 1/4 чашки нарезанного лука шалот, чеснока и лимонного сорго, по 1/2 ст. ложки мелко нарезанного корня кориандра и сиамского имбиря кха, 1 ст. ложка мелко нарезанного имбиря край-чай, по 1/2 чайной ложки черного перца и ко­журы кафрского лайма, 1 ст. ложка креветочной пасты, 5 — 10 стручков сушеного перца, 1/2 ст ложки соли

Приготовление:
Это блюдо можно подавать в лю­бое время дня.
Лук шалот, чеснок, лимонное сорго, корень кориандра, имбирь кха и кра-чай, перец, кожуру кафрского лайма, креветочную пас­ту, стручки и соль — все вместе мелко растолките. Хорошо переме­шайте получившийся порошок с рыбой и бобами, затем немного обжарьте на сковороде и попро­буйте. Приправьте по вкусу, затем сформуйте из смеси небольшие плоские шарики и обжарьте их до золотистого цвета.
Шарики можно также отварить на пару и хранить в холодильнике до последующего использования.

Тот ман пла край (рыбные котлеты) : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :

Фаршированная рыба пла ту
Необходимые для рецепта продукты: 6 шт. пла ту, выпотрошенных и отва­ренных на пару, 1 чашка молотой...

Фаршированный лук шалот
Необходимые для рецепта продукты: 24 луковицы шалот (выбирайте оди­ночные, а не сросшиеся луковицы)....